De centrale vismarkt van Tokyo is een grote belevenis. Je moet wel op tijd je bed uit (5.00 uur), maar de beloning achteraf is dat meer dan waard.

De vismarkt is verdeeld in twee segmenten. In het voorste gedeelte worden vele verschillende soorten schelpdieren, kuit, zeewier en allerhande vis per stuk verkocht aan restauranthouders en winkeliers. In het achterste gedeelte vindt de groothandel plaats. In een enorme hal liggen vele diepgevroren tonijnen naast elkaar in rijtjes. Op een krukje staat een man de vissen per opbod te verkopen. Hij noemt de betreffende vis en begint dan de opeenvolgende bedragen te roepen. Als het hoogste bod is geweest slaat hij af. Een andere man schrijft daarna op een geel briefje de naam van de koper en legt dit op de desbetreffende tonijn. Zo worden de honderden vissen, in een rap tempo, stelselmatig afgehandeld.
Dan slaan de kopers hun vissen letterlijk aan een haak om de tientallen kilo’s handig op de kar te leggen. De sjouwer loopt met de handkar de markt af, of verplaatst zich naar het voorste deel van de markt om de tonijn in stukken te snijden en te verkopen.
Per dag wordt er zo’n 2.000 ton vis verhandeld.

Om 7.45 trakteer ik mijzelf in een dichtbij gelegen sushibar op een grote schaal superverse vis.